在防治病虫草害时, 每年都有大量的杀虫剂、杀螨剂、杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂等施入农田。如果滥用这些农药, 不仅达不到理想的防治效果, 影响农产品的产量和质量,使防治成本增高, 还会造成农药污染农产品和环境,破坏生态平衡, 影响人体健康等后果。

如何做到减少农药污染： 

1）对症选用农药、2）适时使用农药、3）按照防治指标使药、4）选择恰当施药方法、5）农药的合理轮用与混用，减少农药污染后，有的农药残留也很严重，一是磷农药、二是拟除虫菊酯类农药。毒性一般较大，有蓄积性。三是氯农药随食物等途径进入人体后，主要蓄积于脂肪组织中，其次为肝、肾、脾、脑中，血液中低。 

如何去除农药残留? 

去除农药残留方法一 用清水少泡30分钟，这是大家熟知的方法，先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见的有污渍部分，然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右，流动水浸泡应不少于30分钟。必要时可加入水果蔬菜清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2~3次，基本上可清除大部分残留的农药成分。　

许多老人习惯在做菜前先把主料放在热水里过一遍，称为“焯”。很多杀虫剂在高温时会迅速分解掉，将蔬菜放在沸水中捞一遍，可以较好地清除其残留的农药。

营养专家建议，有些不急于吃、又能储存的蔬菜，可利用太阳光的消毒功能分解农药。比如豆角、茄子、胡萝卜等，买回来后，可以放在太阳光下照射10分钟左右。如果嫌太阳光照射菜会蔫，也可选择在室温下存放，一般存放24个小时左右，残留的农药会有一定程度的分解和消失，因为空气中的氧对农药有一定的分解作用。 

对于带皮的水果、蔬菜，一定要洗净后再去皮。有些人不洗净直接去皮，这样很容易将外皮的有害物质带到食用部分，危害健康。